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食材
青蒜 300克
五花肉 150克
鸡蛋 一颗
料酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
花椒面 适量
猪油 适量
郫县豆瓣酱 适量
香油 适量
鸡精 适量
生抽 适量
水淀粉 适量
耗油 适量
姜 适量
1肉切片，青蒜切段
肉切片，青蒜切段。
把肉用胡椒粉，料酒，盐，生抽，蛋清抓匀腌制十五分钟。
2锅中放猪油化开，放入姜片
锅中放猪油化开，放入姜片。
3待油热，加入郫县豆瓣酱爆香
待油热，加入郫县豆瓣酱爆香。
4待炒出红油后，放入腌好的肉片
待炒出红油后，放入腌好的肉片。翻炒均匀，使肉沾匀红油。
待肉变色，加入少量高汤，使肉完全入味后加入青蒜。放入生抽，耗油。大火收汁。
5放入水淀粉，加入鸡精，香油出锅
放入水淀粉，加入鸡精，香油出锅。
注意事项
青蒜不要炒久会影响口感
