鸡蛋黄的营养成分，鸡蛋是很多人早餐必吃的食品之一。但是，很多老人在吃早餐的时候，会把鸡蛋黄扔掉，只吃鸡蛋清。认为鸡蛋黄中的胆固醇对于心血管的健康是大大不利的。
我们都知道，肥肉会导致胆固醇含量超标，从而引发动脉硬化、高血压等心血管疾病疾病。但是，除了肥肉之外，餐桌上一些看似并不油腻的食物，比如动物内脏、蛋黄等，胆固醇含量也同样不低，故此此类食物又被称为“隐形肥肉”。
一些不经常吃肉的朋友，身体中的胆固醇也是超标的，这与他们的饮食习不无关系。因为除了肉类之外，还有很多含量很高的胆固醇食品常常被人所忽视。
排在首位的是动物的脑子。每100克猪脑当中的胆固醇含量为2571毫克，羊脑为2004毫克，牛脑是2447毫克。所以，如果我们对动物的脑子垂涎的话，每年吃不超过一二次为宜。
