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怎么挑选猪肉，猪肉可谓是我们家家户户很常食用的肉类之一。但是，近几年随着食品问题的越来越多的被曝光。肉类的是否合格的问题也被人们所关注。那么，我们该如何鉴别猪肉的质量呢？
*一：注水肉
注水肉所注进的水带有对身体有害的物质，不单单是增加了猪肉分量，而且这类猪肉不耐存放、易变质。
鉴别方法：
首先用眼看，猪肉注水后，表面看去水淋淋的有发亮的感觉，瘦肉组织也相对松弛，颜色比较淡；用手摸的话，猪肉注过水之后由于冲淡了体液，所以就没有了黏性；用刀切的时候，注水猪肉弹性比较差，刀切面合拢有明显痕迹，就如同肿胀了一样；用纸试，我们可以用卷烟纸贴在瘦肉上，稍等片刻之后揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水。反之则是注水的。我们还可以将卫生纸贴在刚切开的切面上，没有注水的猪肉，一般纸上不会出现明显浸润或只是稍有浸润，但是注水的猪肉浸润的情况就比较明显了。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不太易揭下，而注水猪肉没有黏性，很容易就会被揭下来。
