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牛肉选购技巧，相对于猪肉来说，牛羊肉对我们的身体健康更为有益处。尤其是牛肉，由于它并没有羊肉的膻味，更是得到了很多人的认可。在这个冷秋，是很多人*的补进食材，下面我们就来看看这新鲜的牛肉如何选购吧。
我们在市面上可以买到的牛肉一般分为鲜牛肉和冻牛肉，我们该选择那种呢？医生告诉我们说，要从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别，就可以买到优质的牛肉了：
色泽鉴别：
新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，有一定的光泽，我们情可以清楚的看到脂肪洁白色或呈乳黄色。
次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，牛肉的切面有少量的光泽，但是脂肪部分就没有光泽了。
变质肉——肌肉色泽呈暗红，肉的表面没有任何光泽，脂肪更是发暗直至呈绿色。
